segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Espaguete com salmão

Enfim uma massinha, porque afinal, somos todos filhos de Deus, certo?
Mas não se preocupe que as calorias também são baixinhas!


Espaguete com Salmão


200g de espaguete (pode usar o integral!)
200g de salmão
100ml de shoyo
1 xícara de molho de tomate (use os de pote de vidro ou os feito em casa)
1 dente de alho
150ml de azeite
Pimenta, sal, folhas de manjericão

Corte o filé de salmão em tiras grossas e coloque para marinar por 5 minutos em uma vasilha com o shoyo. Tempere o molho de tomate com a pimenta, sal e uma pitada de açúcar para regular a acidez. Acrescente algumas folhas de manjericão e 100ml de azeite.
Numa frigideira aqueça parte do azeite restante, doure levemente o alho picado e acrescente o espaguete já cozido, misture e reserve. Numa outra frigideira, aqueça o restante do azeite e doure o salmão dos dois lados. Monte o prato com um ninho de espaguete, as tiras de salmão e cubra com o molho aquecido. Chique, fácil e saudável!

Torta de Peito de Peru

Essa é de dar água na boca!
Essa torta além do peito de peru, leva queijo cottage, cebolas fatiadas e um punhadinho de parmesão para dar essa cara douradinha e maravilhosa!


Torta de Peito de Peru


3 colheres de sopa de margarina light
1 clara de ovo

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de salsinha

sal


Misture todos os ingredientes até formar uma massa.
Forre o fundo e as laterais de uma forma, de preferência de fundo removível, sem deixar nenhum buraquinho. Reserve.


100g de peito de peru picado

1 xícara de leite desnatado
2 ovos

100g de queijo cottage

1 colher de sopa de parmesão ralado

1 cebola média em rodelas

sal, salsinha e pimenta


Sobre a massa espalhe o peito de peru e a cebola. Bata no liquidificador o leite, os ovos, o queijo e os temperos e despeje sobre o recheio. Cubra com o parmesão e leve ao forno médio até dourar.


cyberdiet.terra.com.br

Panquequinhas de Cenoura

Mais uma para seguir firme com a dieta!!
Essa a gente pode variar o recheio para ter mais opções. Só não vale encher de queijo, presunto e catupiry, hein?? (melhor eu parar de dar idéia...)


Panqueca de Cenoura com Atum


1 xícara de leite desnatado
1 clara

1 cenoura pequena picada

1 xícara de farinha de trigo (pode ser integral)

1 colher de sopa de margarina light (ou azeite)

1 colher de chá de sal


Bata todos os ingredientes no liquidificador. Numa frigideira antiaderente untada com azeite vá fritando em pequenas porções, (use uma ou duas colheres de massa para cada panqueca) dourando dos dois lados. Reserve.


1 lata de atum light
1/2 xícara de maionese light

salsinha picada

1 colher de sopa de mostarda

alface americana em tirinhas


Misture bem o atum escorrido, a maionese, a salsinha e a mostarda. espalhe uma colher desse receio sobre a panqueca, coloque um punhadinho da alface e enrole. Sirva frio ou morninho. Ótimo para substituir o jantar!!


dietando.blogspot.com
; bigbom.com.br

Mousse de Abacaxi

Receitinha de sobremesa mas para comer sem culpa!! Essa tem pouquíssimas calorias e é ótima para esse calorão todo!


Mousse de Abacaxi


1/2 abacaxi picadinho
100ml de água para cozinhar o abacaxi

500ml de leite desnatado

130ml de água morna

1 pacotinho de gelatina light ou diet de abacaxi

1 colher de chá de essência de baunilha



Ferva o abacaxi cortado com 100ml de água por 5 minutos. Dissolva a gelatina na água morna e bata no liquidificador com o leite e a baunilha. Junte o abacaxi e dê umas pulsadas para misturara mas sem triturá-lo de mais. Coloque em um refratário e leve para gelar. Decore com abacaxi picado e folinhas da coroa do abacaxi.

Recuperando a Boa Forma!

Espero que a virada tenha sido MARAVILHOSA!!
Que este novo ano venha repleto de coisas boas, saúde, PAZ, e DEUS presente em cada momento!!

E, como não poderia deixar de ser, o ano já começa com aqueles quilinhos a mais, presente do papai noel e das comilanças de fim de ano, certo?
Mas sem desespero!!
Vem agora uma série de comidinhas facinhas de fazer e com pouquinhas calorias para recuperar a boa forma rapidinho!!

E não esqueça dos exercícios que são superimportantes pra saúde e pro corpithu ficar bem enxuto, ok?


Salada Mediterrânea

1 pepino grande
2 tomates

3 unidades de pão sírio (daquele bem fininho)

100g de queijo branco

Suco de 1 limão

Azeite
1 dente de alho pequeno espremido

salsinha, cebolinha, hortelã sal e pimenta

Abra os pães separando em 2 partes e leve-os ao forno moderado por 10 minutos até ficarem crocantes. Pique o pepino e o tomate em cubinhos. Pique bem miudinho ou corte com uma tesoura a cebolinha, a salsinha e o hortelã. Misture ao tomate e pepino, acrescente o suco do limão, azeite, o alho espremido e tempere com sal e pimenta. Por último, quebre o pão sírio é misture, mas só na hora de servir para que não amoleça.

Sobremesas Fresquinhas!

O Natal passou e agora é hora de pensar na ceia de reveillon, certo?
Como esta data não tem taaanta tradição culinário quanto o natal, pensei em umas dicas de sobremesas fáceis e bem refrescantes pra encerrar 2010 e começar o novo ano com muita doçura!


As duas são à base de frutas, tudo a ver com verão, olha só:


Frutas com creme

4 xícaras de melancia em cubinhos

4 xícaras de melão orange em cubinhos

(outra fruta de sua preferência)

1 lata de leite condensado

1 xícara de folhas de hortelã

1 lata de creme de leite

Bata no liquidificador o leite condensado, o hortelã e o creme de leite e sirva sobre as frutas, tudo bem geladinho, nham nham!!



Sobremesa de frutas
4 ovos separados em claras e gemas
1 lata de leite condensado

4 metades de pêssego em calda

1/2 abacaxi

1 caixa de morangos

2 maçãs

8 colheres de sopa de açúcar

1 caixinha de creme de leite

1 pacote de biscoito champanhe



Leve ao fogo o leite condensado e as gemas e mexa até engrossar. Deslique e deixe esfriar. Pique todas as frutas em cubinhos. Forre o fundo de um
refratário grande com os biscoitos champanhe, regue levemente com a calda dos pêssegos, cubra com o creme reservado e então com as frutas picadas. Bata as claras em neve e então acrescente o açúcar e continue batendo até estar em firme. Incorpore dilicadamente o creme de leite e espalhe essa mistura sobre as frutas. Decore com morangos ou outra fruta que desejar.


fonte: martabatista.com; divirta-se.uai.com.br; allrecipes.com.br; nestle.com.br

sexta-feira, 24 de dezembro de 2010

FELIZ NATAL!!

Chegou a véspera de natal!

Vamos aproveitar para celebrar perto de quem a gente ama o nascimento de Jesus Cristo, e desejar que cada pessoa possa sentir o amor desse Pai maravilhoso que nos deu este, que foi o maior presente de todos: A vida do Seu filho!

Tenham todos uma noite maravilhoso e repleta de amor e alegria!!

E para aqueles que ainda não pensaram em como decorar sua mesa de natal, aqui uma idéia bem simples, mas que faz um lindo efeito:


Um ótimo Natal para todos!!!!

terça-feira, 21 de dezembro de 2010

ESPECIAL DE NATAL - Molhos!!

Eu estava tentando achar receitas diferentes de ave ou tender, para postar aqui mas no fundo é tudo igual, mesmo, hahahah
Aí resolvi postar umas idéias de molho para suas carnes de natal!!
Além de variar os pratos tradicionais, acrescentam um sabor a mais na sua ceia!!

Molho de damascos



2 cubos de caldo de galinha
2 xícaras de água
1 xícara de suco de laranja
150g de damasco
sal, pimenta

Depois de assar sua carne de natal, retire-a da assadeira e leve a assadeira à boca do fogão, mexendo com uma colher para ir soltando o caldo que se formou no fundo. Acrescente os caldos de galinha dissolvidos na água e continue a mexer. Passe por uma peneira, transferindo para uma panela, junte o suco de laranja e os damascos e deixe ferver por 10 minutos. Tempere à gosto e sirva sobre a ave fatiada.


Molho de Champignons

1 colher de sobremesa de farinha
200g de champignons fatiados (se quiser usar o champignon fresco, chamado Paris, o sabor fica ainda melhor!)
1 cubo de caldo de galinha ou carne
200ml de vinho branco seco
1 caixinha de creme de leite
2 copos de água

Numa panela coloque a água, o caldo e o champigno. Deixe ferver. Dissolva a farinha no vinho e vá juntando aos poucos até obter uma consistência leve, que cubra as costas da colher. Acrescente o creme de leite, aqueça e sirva sobre a caerne fatiada, ou à parte.



quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

ESPECIAL DE NATAL - Sobremesa de nozes e chocolate

Mais uma doçura!!

Essa sobremesa fica leve e muito saborosa, além de ser fácil de fzer e causar uma ótima impressão aos seus convidados!

Sobremesa de Nozes e Chocolate



mdemulher.abril.com.br

2 garrafinhas de creme de leite fresco

1 lata de leite condensado

1 xícara de nozes picadas

2 colheres de sopa de rum

1 xícara de frutas secas, em calda ou frescas (damasco, uva passa, cereja, pêssego, morango...)



Bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve 1/4 da chnatilly batido. No restante do cahntilly acrescente os outros ingredientes e misture delicadamente.



350g de chocolate meio amargo

1 lata de creme de leite sem soro

3 colheres de sopa de licor de cacau

1 colhre de chá de essência de baunilha



Derreta o chocolate e misture a lata de creme de leite. Misture o chantilly que ficou reservado e os outros ingredientes misturando delicadamente.

Num refratário, coloque a mistura de chantilly e frutas e por cima o chocolate. Leve ao freezer de um dia para o outro. Decore com as frutas utilizadas no recheio.

terça-feira, 14 de dezembro de 2010

ESPECIAL DE NATAL - Farofa natalina

Em muitas mesas brasileiras a farofa é prato garantido nas ceias de fim de ano e por isso, não podia faltar aqui no blog!! Apesar de parecer fácil, não é tanto assim... tem que ficar úmida, "bem recheada" e bem douradinha, pra ter aquele gostinho de quero mais!!

Farofa Natalina


3 cebolas fatiadas (Corte ao meio no sentido do comprimento, e depios fatie, no mesmo sentido, para obter tirinhas de cebola, e não meia luas)
2 pimentões em cubinhos (verde e vermelho!)
2 linguiças calabresa em cubinhos
1/2 xícara de uvas passas (opcional)
1/2 xícara de óleo
1/3 xícara de manteiga
6 ovos ligeiramente batidos
2 colheres de sopa de vinagre
5 xícars de farinha de mandioca (800g)
sal e pimenta
1/2 xícara de azeitona verde em rodelas
1/2 xíacar de cebolinha fatiada
1 xícara de damascos em cubinhos (opcional, mas eu ADORO!)

Numa panela grande aqueça o óleo e frite a cebola, os pimentões e a calabresa por 5 minutos. Adicione a manteiga e quando derreter acrescente os ovos mexendo com uma colher de pau para ir desmanchando. Quando estiverem firmes, junte o vinagre, as passas e os damascos e então a farinha. Cozinhe mexendo sempre por 5 minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Se necessário, acrescente água para uma farofa mais úmida. Na hora de servir aqueça e acrescente as azeitonas e as cebolinhas picadas.

Essa receita rende muuuuito!! Se forem poucas pessoas faça apenas 1/3 da receita, ok??

imagem: panelinha.ig.com.br

sexta-feira, 10 de dezembro de 2010

ESPECIAL DE NATAL - Mais biscoitos!!

Preciso confessar...
Aquela receita surpresa de biscoitos que eu ia postar, não deu certo...
A idéia era muito boa, mas ainda não acertei... Achei melhor deixar pra uma outra vez e só para não deixar passar em branco, aqui vai uma receitinha de biscoitinho, bem básica, para usar e abusar nas decorações natalinas!!



Biscoitinho de Baunilha

100g de manteiga
3/4 xícara de açúcar
1 ovo
1/2 colher de chá de essência de baunilha
2 xícaras de farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal

Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa uniforme. Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos. Abra em uma superfície plovilhada com farinha, corte os biscoito com cortadores natalinos, fazendo um furinho em uma das extremidades com ajuda de um canudo (para prender uma fitinha e pendurar no pinheirinho!!). Caso não tenha os cortadores, corte apenas em circulos ou quadrados e depois de assados decore com glacê!
Asse em formas untadas em forno 180C por cerca de 15 minutos, até que doure levemente as beiradas. Depois de frios, decore com glacê colorido!!

2.bp.blogspot.com; gettyimages.com;

segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

ESPECIAL DE NATAL - Peito de Peru com Batatas Crocantes

Ter Peru na ceia de natal é mais do que esperado, certo? E que tal surpreender a família com uma receita diferente e supersaborosa?? Essa já foi testada e aprovada aqui em casa e espero que faça sucesso aí também!

Peito de Peru com crosta de Castanha



+-600g de peito de peru desossado
150g de castanha de cajú moída
1 pacotinho de sopa de cebola de caneca
100g de creme de leite
1 colher de sopa de salsinha picada

Asse o peito de peru conforme indicado na embalagem. Numa vasilha misture a castanha, a sopa e o creme de leite formando uma pasta. Espalhe por tuda a volta do peito de peru e volte ao forno até que esteja dourado. Fica uma crostinha crocante e deliciosa!


Que tal uma acampanhamento bem gostoso e diferente pra combinar?

Batatas Crocantes



12 batatas pequenas
3 ovos batidos
sal
8 ninhos de macarrão "cabelo de anjo"
4 colheres de sopa de farinha de rosca

Descasque as batatas e cozinhe em água e sal até estarem macias. Passe-as pelo ovo batido e em seguida na mistura de farinha de rosca com o macarrão quebrado em pedacinhos. Pressione com as mãos para o macarrão aderir bem às batas. Frite em óleo quente até estarem bem douradinhas. Escorra em papel toalha e sirva.


imagens: mdemulher.abril.com.br

domingo, 5 de dezembro de 2010

ESPECIAL DE NATAL - Bolo de Natal

Esse é supertradicional!! É aquele bolo com frutas cristalizadas, coberto com glacê e que é a cara do natal!! Mais uma ótima idéia para presentear pessoas especiais!!


Bolo de Natal

nestle.com.br

200g de manteiga
1 xícara de açúcar mascavo
Raspas de 2 laranjas
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento
1/2 xícara de nozes picadas
1 xícara de frutas cristalizadas
1/2 xícara de uvas passas
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de leite quente
2 colheres de sopa de suco de limão
Cerejas para decorar

Na batedeira bata a manteiga até ficar bem fofa. Junte o açúcar mascavo, as raspas de laranja e as gemas dos ovos e bata bem. Acrescente o leite condensado e continue a bater. Depois, misture a farinha, o fermento, as frutas e as nozes. Incorpore delicadamente as claras batidas em neve. Asse em forma de buraco no meio, untada e enfarinhada em forno 180C por cerca de 45 minutos. à parte misture o açúcar de confeiteiro, o leite e o limão e use para cobrir o bolo já desenformado. Descore com as cerejas.

OBS: Este glacê é o mesmo para decorar os biscoitinhos! Use um saco de confeitar para facilitar os contornos e deixe um pouco no sol para secarem antes de serem guardados! Para colorir basta usar corante alimentício no glacê!!

terça-feira, 30 de novembro de 2010

ESPECIAL DE NATAL - Biscoitinhos de chocolate

Aqui estão eles!! Os amados e maravilhosos biscoitinhos amanteigados de natal! Fazemos todo ano, aqui em casa, e todo mundo já fica esperando ganhar uma cestinha decorada e cheinha de biscoitinhos!!
Aguardem que logo logo vou postar outra receitinha de biscoitinhos perfeita até para decorar o pinheirinho!

Biscoitinho de Natal


150g de manteiga
1/2 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo

Peneire a farinha, o açúcar e o chocolate e acrescente a manteiga em temperatura ambiente. Amasse com as pontas dos dedos formando uma farofa. Junte o ovo, e misture formando uma massa uniforme. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Retire pequenas porções de massa, e abra em superfície enfarinhada. Use um cortador com motivos natalinos e vá colocando os biscoitinhos em uma assadeira untada, deixando cerca de 2cm de espaço entre eles. Asse em forno pré aquecido 180C por cerca de 20 minutos.
Depois de assado e frio, decore com glacê colorido.


Quem quiser variar o sabor dos biscoitos, basta acrescentar à massa 150g de castanha do pará moída ou, 1 colher de sopa de raspas de laranja ou, 1 colher de chá de canela em pó.


Olha que linda essa idéia para presentear!

imagens retiradas de: entretenimento.r7.com, lekkerbek.co.za




segunda-feira, 29 de novembro de 2010

ESPECIAL DE NATAL - Strudel Salgado

Eu sou louca por massa folhada! Aliás, que já deu uma olhadinha no blog percebeu que eu não sou muito fã de coisas lights, né? Bolei essa receitinha uma vez para um brunch, mas eu acho que ela tem tudo a ver com festas em geral! É uma ótima opção para variar o cardápio de fim de ano!!


Strudel Salgado

yummy-cofee-and-food.com

1 pacote de massa folhada pronta (300g)
250g de queijo minas
200g de requeijão cremosos tipo catupiry
250g de frngo defumado desfiado (experimente usar sobras de tender ou peru!!)
Salsinha e cebolinha picadas à gosto
1 gema de ovo
Parmesão ralado

Abra a massa em uma bancada enfarinhada, sem deixar muito fina, de forma a obter um retângulo de mais ou menos 30cmx40cm. O recheio deverá ser colocado ocupando 1/3 da massa, e espalhado por todo seu comprimento, deixando apenas uma borda nas laterais e 2/3 de massa sem recheio. Comece pelo frango, em seguida o queijo minas em cubinhos, salpique a salsinha e a cebolinha e finalize com o requeijão. Dobre as pontas laterais que sobraram por cima do recheio e enrole a massa como um rocambole, começando por onde está o recheio e usando a parte da massa sem recheio para fechar.

comunidade.bemsimples.com

Pincele a gema de ovo, espalhe o parmesão com fartura e leve para assar em forno 180C até que esteja douradinho. Fica divino!!
Se quiser fazer só com queijo, experimente acrescentar um pouco de mussarela junto!

ESPECIAL DE NATAL - Arroz cremoso de festa

Já com um pé em Dezembro, não tem como falar de outro assunto que não seja o Natal! Fiz esse arroz a primeira vez em um Natal aqui em casa e realmente surpreendeu pelo sabor, cremosidade e simplicidade da receita! Vamos lá, então:


Arroz Cremoso de Festa

cozinhafacil.blogspot.com

1 colher de sopa de margarina

1/2 xícara de champignons picados

2 xícaras de arroz

5 xícaras de água fervente

2 cubinhos de caldo de carne

1 1/2 xícara de espumante ou cidra

150g de mussarela

1 colher de sopa de parmesão ralado



Leve ao foso uma panela com a margarina. Quando estiver derretida, junte os champignons, fritando ligeiramente e acrescente também o arroz para fritar. Junte a água fervente e os cubinhos de caldo. Cozinhe em fogo médio até que o líquido seque. Acrescente e misture o espumante e cozinhe em fogo baixinho para ir secando. Desligue o fogo, junte a mussarela picada ou ralada e vá misturando com ajuda de 2 garfos. Arrume em uma travessa e cubra com o parmesão. Sirva imediatamente.


DICA: Deixe a primeira parte da receita pronta, até o arroz estar cozido, e deixe para acrescentar o espumante e a mussarela apenas quando os outros pratos já estiverem prontos para irem à mesa, assim, o arroz será servido bem quentinho e cremoso!!

quarta-feira, 24 de novembro de 2010

ESPECIAL DE NATAL - Pão de Mel

Adooooro o Natal!! As luzes, os enfeites, as comidinhas, comprar um montão de presente pra todo mundo e celebrar com as pessoas amadas o nascimento do Nosso Salvador! Tudo a respeito do Natal me anima!! Vou postar durante esses dias receitas natalinas para presentear pessoas queridas ou para saborear na ceia! Pra começar, uma receita consagrada e que é perfeita para agradar alguém especial.

Pão de Mel

vejasp.abril.com.br

1 xícara de açúcar mascavo

3/4 de xícara de mel

1 colher de sopa de margarina

1 xícara de leite

2 1/2 xícaras de farinha

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de café de canela em pó

1 colher de café de cravo da índia em pó

400g de doce de leite em pasta

800g de chocolate ao leite fracionado


Bata na batedeira o açúcar com o mel e a margarina. Junte alternadamente a farinha e o leite e bata bem. Acrescente o bicarbonato, a canela e o cravo e bata até que esteja tudo bem misturado.
Unte um tabuleiro médio (+-20cmx30cm) com margarina e farinha e leve o pão de mel para assar em forno pré-aquecido à 180C por 30 min. Não deixe assar de mais para que ele permaneça bem fofinho!
Depois de frio, corte em quadradinhos, e cada um deles no meio. Recheie fartamente com doce de leite (ou outro recheio de sua preferência como brigadeiro, cocada, creme de damasco, trufa...)
e leve à geladeira para ficar bem firme. Derreta o chocolate fracionado no microondas e banhe os pães de mel com auxílio de um grafo. Coloque-os delicadamente para secar sobre papel manteiga.
Caso queira, decore com granulado, risquinhos de chocolate branco coco ralado, ou enfeites natalinos de açúcar (comprados prontosem lojas especializadas em doces). Embale de forma bem bonita e presenteie à vontade!! Aqui, algumas
sugestões de embalagem!

villamulher.terra.com.br

quinta-feira, 18 de novembro de 2010

Bolo para o lanche!

Fui fazer um bolo de maçã, aquele que postei aqui, mas não tinha maçãs, aí eu encontrei maracujás, e resolvi fazer a receitinha desse bolo que fica supermacio e perfeito para o lanche da tarde, ou café da manhã!!


Bolo de Maracujá


2 maracujás grandes
2 colheres de sopa de margarina, bem cheias
4 ovos separados em claras e gemas
2 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento


Bata a polpa dos maracujás no liquidificador. Passe por uma peneira e reserve. Bata as clara em neve, acrescente uma parte do açúcar e bata bem. Reserve. Bata as gemas com a margarina e o restante do açúcar. Se quiser um bolo mais amarelinho, acrescente algumas gotas de corante amarelo. Vá acrescentando a farinha e o maracujáe continue batendo. Acrescente o fermento e bata até estar homogêneo. Incorpore delicadamente as claras batidas em neve com o açúcar e asse a 180C em forma untada e enfarinhada por 30 a 40minutos até estar douradinho.

quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Cupcake de Morango

Mais uma receitinha desses maravilhosos bolinhos!!

Essa, leva pedaços de morango na massa e uma cremosa cobertura de chocolate, hummm! Se preferir, substitua o chocolate por chantilly, que fica igualmete irresistível!!



Cupcake de Morango


200g de manteiga
3 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento
1 xícara de morangos picados (pode ser congelado)
1 caixinha de creme de leite
300g de chocolate meio amargo
Morangos para decorar


Bata a manteiga com os ovos e o açúcar até ficar um creme claro e fofo. Junte a farinha, o leite e o fermento e misture até estar homogêneo. Polvilhe farinha sobre os morangos e misture à massa. Coloque em forminhas de papel dentro de forminhas para muffim e asse a 200C por cerca de 30 minutos, até que dourem.

Derreta o chocolate e misture o creme de leite até ficar bem liso. Deixe esfriar e com ajuda de um saco de confeitar, decore os cupcakes (também já frios), finalizando com fatias de morango.

terça-feira, 9 de novembro de 2010

Cupcake de cenoura

Olha que coisinha mais lindinha!!
Ótima ideia para variar este clássico da cozinha mas com muito mais charme!


(receita retirada da revista Ana Maria, foto: pamelabrandao.com)



Cupcakes de Cenoura e Chocolate


2 xícaras de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de café de sal

2 xícaras de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de chá de canela em pó

3 xícaras de cenoura ralada fina

4 ovos

150ml de óleo

300g de chocolate meio amargo

1 lata de creme de leite sem soro

2 colheres de sopa de mel


Misture os ingredientes secos: farinha, fermento, bicarbonato, açúcar, canela, chocolate e a cenoura e junte os ovos e o óleo. Misture tudo muito bem e distribua em forminhas de papel colocadas dentro de forminhas de empada. Asse até dourar levemente, aprox. 25 min.

Derreta o chocolate, misture o creme de leite e o mel até estar homogêneo. Deixe na geladeira por 20 minutos e bata na batedeira para ficar bem cremosos. com ajuda de um bico e saco de confeitar, cubra os cupcakes já frios e decore com cenourinhas de glacê.



Cupcakes!!

Esses bolinhos foféssimos viraram febre mundial! Não há como resistir à massa fofinha, coberturas cremosas e decorações vistosas! aqui estão algumas variações dessa delícia:



Cupcake de baunilha

(use essa receita base para acrescentar frutas frescas, raspas de chocolate, essências variadas, e a cobertura que quiser!!)


1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar

1/2 colher de chá de fermento

8 colheres de sopa de manteiga (90g)

3 ovos

1/2 xícara de leite

1/2 colher de chá de essência de baunilha


Pré aqueça o forno 180C. Bata o açúcar e a manteiga até obter um creme bem claro e vá adicionando os ovos 1 a 1. Depois, vá intercalando a fainha e o leite e batendo a cada adição. Por útimo junte o fermento e a baunilha e bata bem. Asse em forminhas de papel colocadas dentro de formas metálicas para empada, ou denro de forminhas de silicone. Deixe dourar.


Para a cobertura bata 1/3 de xícara de manteiga (60g) com 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 50ml de leite e algumas gotas de essência de baunilha e de corante na cor escolhida (caso queira cores variadas, após pronto, separe o glacê em potinhos menores e adicione o corante desejado.) Vá acrescentando aos poucos mais 1 xícara de açúcar de confeiteiro até que esteja firme suficiente para cobrir. Decore seus cupcakes com o glacê e granulados coloridos, pedaços de fruta, raspas de chocolate...

sexta-feira, 5 de novembro de 2010

Pavê

Se tem uma sobremesa com presença garantida na mesa dos brasileiros, com certeza é o Pavê!!
É bem versátil, e tem um milhão de variações! Ontem almocei em um restaurante que tinha um pavê maravilhoso de sobremesa! A receita deve ser mais ou menos essa aqui:
loucospordoce.com.br

Pavê Cremoso
2 latas de leite condensado
2 medidas da lata de leite
2 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 caixinha de creme de leite
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina
2 pacotes de biscoito champanhe (400g)
leite para banhar os biscoitos
Raspas de chocolate e fatias de morango para decorar


Numa panela coloque 1 lata de leite condensado, 1 1/2 lata de leite, as gemas passadas pela peneira e deixe ferver, mexendo de vez em quando. Dissolva o amido de milho na 1/2 lata de leite restante e despeje na panela, mexendo até engrossar. Reserve.Em outra panela faça um brigadeiro com 1 lata de leite condensado, o chocolate em pó e a margarina, até ficar em ponto de enrolar. Desligue o fogo, junte o creme de leite e misture bem.Pegue um refratário e faça uma camada com os biscoitos banhados no leite, cubra com o creme de leite condensado e por cima, coloque mais uma camada de biscoitos banhados no leite. Cubra com o brigadeiro e decore com as raspas e o morango.

Olha que lindo em porções individuais!!







segunda-feira, 1 de novembro de 2010

Torta Salgada

Olá, famintos! Hoje venho com uma receitinha improvisada! Peguei uma receita de um livro como inspiração e superadaptei para fazer com o que eu tinha em casa. O resultado? Surpeendeu! Ficou muito gostosa e a massa bem sequinha, daquelas que esfarelam e derretem na boca, hummm!


Torta de Brócolis e Bacon


fotos por Thiago H. Freire


+- 3 xícaras de farinha de trigo
150g de margarina em temperatura ambiente
3 gemas
Sal
300g de brócolis (pode ser congelado)
1 cebola pequena bem picadinha
2 colheres de sopa de azeite
4 unidades de polenguinho (ou 100g de ricota)
1 caixinha de creme de leite
sal e orégano
200g de bacon em cubinhos
3 claras
parmesão ralado
1 gema para pincelar


Misture a farinha, a margarina as gemas e o sal, reservando parte da farinha para acertar o ponto da massa. Amasse até estar homogêneo e soltar das mãos. Faça uma bola, envolva com filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Cozinhe o brócolis em água fervente até estar "al dente" e passe-o pela água fria. Escorra e pique bem miudinho. Refogue a cebola e o bacon no azeite, junte o brócolis, o queijo polenguinho e misture tudo até que o queijo dissolva e se misture ao restante dos ingredientes.. Tempere com sal e orégano, junte as claras, misture bem e incorpore por último o creme de leite.

Numa forma redonda, vá colocando pedaços de massa e apertando até forrar o fundo e as laterais, sem deixar muito grosso. Espalhe o recheio, polvilhe o parmesão e decore com recortes de massa, ou com tirinhas, como uma treliça. Pincele a gema por cima da massa e leve para assar a 200C até dourar a massa. Prontinho!


segunda-feira, 18 de outubro de 2010

SÍRIA/LÍBANO (CozinhaÁrabe) - Biscoitos Amanteigados

Quando descobri essa receitinha não resisti em compartilhá-la aqui no blog. Biscoitos amanteigados são os melhores! Ficam levinhos, derretem na boca e são super saborosos! Sorte nossa que essa receita vem direto dos países árabes e calhou perfeitamente com o final dessa série!


Biscoitos Amanteigados



landolakes.com



500g de mateiga com sal em temperatura ambiente

500g (ou 2 3/4 xícaras) de açúcar

750g (ou 5 xícaras) de farinha de trigo


Unte uma assadeira grande com manteiga e reserve. Numa panela de fundo grosso, leve a manteiga para aquecer em fogo baixo até que espume. Quando a espuma começar a desaparecer, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Passe a manteiga já fria e com uma colher de pau, vá batendo até que fique bem esbranquiçada. Junte o áçucar aos pucos e continue mexendo. Vá incorporando a farinha peneirada aos poucos até qua atinja o ponto de enrolar (Não é necessário acrescentar toda a farinha).

Preaqueça o forno a 150C. Faça bolinhas de massa com as mãos, achate-as levemente e arrume na assadeira untada, deixndo espaço entre elas para que cresçam. Asse por cerca de 45 minutos até que doure em baixo (a parte de cima não ficará dourada). Retire do forno e deixe esfriar bem antes de servir ou guardar. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro nas bolochinas ainda quentes.


SÍRIA/LÍBANO (Cozinha Árabe) - Cafta

Continuando nossa viagem culinária teremos hoje uma receita muito prática. Pode ser feita na grelha, num churrascão de domingo, ou feita na frigideira para o dia-a-dia.
cghilosso.blogspot.com

Cafta


1 Kg de carne bovina moída duas vezes (patinho ou coxão mole)

2 cebolas médias bem picadinhas

2 colheres de sopa de salsinha picada

sal

2 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de chá de pimenta síria (se for substituir por outra pimenta, diminua a quantidade)

3 colheres de sopa de óleo


Misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Pegue pequenas porções e modele na mão em formato de croquetes. Espete com cuidado num palito de churrasco e modele bem as pontas para que fique bem firme no palito. Se quiser, coloque 2 bolinhos no mesmo palito. Arrume as caftas numa travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Coloque os espetinhos numa grelha aquecida ou em frigideira untada com óleo e vá virando para dourar por toda volta. Sirva acompanhado de gomos de limão.



quinta-feira, 14 de outubro de 2010

SÍRIA/LÍBANO (Cozinha àrabe) - Tabule

Mais uma das minhas culinárias favoritas! Dos fast foods aos restaurantes chiquérrimos, se tem comidinhas árabes, pode contar comigo!
E pra não dizerem que eu só posto gordices, aqui vai a saladinha mais famosa e mais gostosa dessa gastronomia super variada:


Tabule



250g de trigo para quibe lavado e escorrido
5 tomates pequenos em cubinhos sem sementes
1 xícara de salsinha picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1/2 xícara de folhas de hortelã picadas
1 cebola pequena em cubinhos
2 pepinos pequenos em cubinhos
sal, suco de limão, azeite


Coloque o trigo numa tigela grande e cubra com água.Mexa e deixe assentar. Escorra a água e repita este processo 4 vezes. Transfira aos poucos para outra tigela, espremendo com as mãos para tirar o excesso de água. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 2 horas. Acrescente os outros ingredientes misturando muito bem e tempere com o limão, sal e azeite à gosto.




CHINA - Bananas Carameladas!!

Nham, nham, nham!!! A-D-O-R-O banana caramelada e, apesar da dificuldade do preparo, achei que valia a pena postar esta receita aqui para encerrar esta fase chinesa!


Então respire fundo, se prepare, e mãos à obra!


Bananas Carameladas

www.gastronomiaenegocios.uol.com.br

1 xícara de farinha

1 pitada de sal

1 ovo

5 colheres de sopa de água

5 colheres de sopa de leite

3 bananas nanicas descascadas cortadas em 3 pedaços

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

1 colher de sopa de óleo

água gelada

óleo para fritar



No liquidificador, bata a farinha com o sal, o ovo, o leite e as 5 colheres de água. Despeje numa tigela e junte as bananas. Numa panela de fundo grosso, coloque o açúcar, a água e a colher de óleo, misture e leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver o açúcar. Numa outra panela aqueça óleo para fritar. Aumente o fogo da calda, deixe ferver e ficar com cor de caramelo claro. mantenha aquecido em fogo bem baixo para não queimar. Retire pedaços da banana da massa e vá fritando até estarem crocantes. Retire do óleo, escorra rapidamente e passe pelo caramelo, cobrindo toda a fruta. Mergulhe imediatamente numa tigela de água gelada e então coloque sobre um prato untado com óleo. Espere o caramelo ficar firme e sirva. Se desejar polvilhe gerlim antes de endurecer.

sexta-feira, 8 de outubro de 2010

CHINA - Arroz Chop Suey

Que tal acompanhar aquela carne deliciosa do último post com esse arroz? É muito fácil de preparar e fica muito gostoso!



Arroz Chop Suey




1 xícara de arroz branco

1 3/4 xícara de água

1 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de óleo

2 ovos levemente batidos com um garfo

1/2 xícara de presunto em cubinhos bem pequenos

1/2 xícara de ervilhas

1 cebolinha verde em rodelinhas



Numa panela coloque o arroz, a água e o sal e cozinhe até estar macio. Aqueça uma frigideira grande por 30 segundos. Junte 1 colher de sopa de óleo, deixe o fogo médio e junte os ovos, Com o auxílio de um garfo, vá soltando a película que se forma no fundo da frigideira até que esteja tudo cozido mas sem secar de mais. Despedaçe os ovos para que fiquem em pedacinhos pequenos. Junte o restante do óleo, solte bem o arroz com um garfo e acrescente à frigideira misturando com uma colher de pau por uns 2 minutos. Junte o presunto, as ervilhas e continue cozinhando e mexendo. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha. Está pronto para servir!

CHINA - Carne com Pimentão

A culinária chinesa sempre me atraiu! Acho tudo muito gostoso e por isso esse país não poderia faltar aqui no blog!!
Começo com algo bem tradicional: tirinhas de carne suína com pimentão e molho a base de shoyo, hummmm!


Carne com Pimentão
500g de carne de porco (lombo ou pernil)

2 colheres de sopa de óleo

1 dente de alho picado

2 pimentões médios em tiras finas (150g)

1 colher de chá de vinagre

1/2 cubinho de caldo de galinha dissolvido em 30ml de água

2 colheres de sopa de molho de soja (shoyo)

sal e pimenta do reino

1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 60ml de água


Corte a carne em tirinhas finas e uniformes. Coloque o óleo numa panela e aqueça bem. Junte o alho, o pimentão, a carne e cozinhe por 1 minuto sacudindo a panela de vez em quando. Acrescente o vinagre, o caldo de galinha, o molho de soja, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos.Junte a istura de maisena e sem parar de mexer, cozinhe por mais 1 minuto, ou até a carne atingir o ponto desejado. Prontinho!!

segunda-feira, 4 de outubro de 2010

PORTUGAL - Toucinho do Céu

Foi difícil escolher só um doce da cozinha portuguesa!

Esse fica lindinho feito em forminhas individuais! Mas pode fazer numa forma grande, redonda, polvilhado com bastante açúcar de confeiteiro que fica de dar água na boca!!

Toucinho do Céu





www.oglobo.globo.com



800ml de leite

200ml de leite de coco

100g de coco ralado

10 colheres de sopa de açúcar

10 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa de amido de milho

2 ovos


Reserve o coco ralado e bata todos os outros ingrediente no liquidificador. Junte o coco e bata rapidamente só para misturar. Despeje numa forma untada e enfarinhada, ou em forminhas individuais também untadas e leve para assar até dourar, em média 1hora e 30 minutos. Espere esfriar, polvilhe açucar de confeiteiro e corte em quadradinhos.



PORTUGAL - Bolinhos de Bacalhau

Como não poderia deixar de ser, não posso passar por Portugal sem ao menos uma receitinha de bacalhau, certo? E quem resiste a esses bolinhos crocantes, quentinhos, fresquinhos??



Bolinho de Bacalhau



www.elcabriton.wordpress.com

500g de bacalhau (compre já desfiado que sai bem amis em conta!)

300g de batata

2 colheres de sopa de salsinha picadinha

pimenta do reino moída

4 ovos separados em claras e gemas

1 colher de sopa de azeite de oliva

oléo para fritar

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes. Cozinhe as batatas em água fervente, com a casca. Espere amornar, descasque e passe pelo espremedor. Escorra o bacalhau e verifique se está bom de sal. Caso esteja ainda muito salgado, ferva por 2 ou 3 vezes, trocando a àgua a cada fervura. Passe então a carne pelo moedor, ou processador de alimentos. Misture o bacalahu, as batatas, a salsinha, a pimenta, as gemas e o azeite e bata bem com uma colher de pau. Bata as claras em neve e incorpore à mistura de bacalhau e batata. Utilizando 2 colheres de sopa, vá modelando os bolinhos e colocando sobre uma assadeira. Numa panela pequena, aqueça óleo suficiente para cobrir os bolinhos. Frite aos poucos, virando para dourar por igual. Escorra sobre um papel absorvente e sirve bem quentinho!

PORTUGAL - Caldo Verde

A cozinha portuguesa vai muito além do bacalhau e para provar isso, começo com a sopa que eu mais amo no mundo! Se tem alguem aí que nunca provou, não sabe o que está perdendo!!!


Caldo Verde


www.villaretedisign.files.wordpress.com




2 litros de água
sal
450g de batas descascadas em pedaços
500g de couve manteiga
120ml de azeite de oliva
1 linguiça calabresa


Ferva a água e coloque as batatas junto com a calabresa para cozinhar. Quando as batatas estiverem macias, desligue o fogo. Retire a pele da calabresa e corte em rodelas finas.

Lave a couve, retire o talo central e, colocando as folhas umas sobre as outras, faça um rolo bem apertado, e corte em tirinhas bem finas e colocando-as numa tigela de água fria.

Esprema as batatas e junte novamente à panela com a água. Junte a calabresa em rodelas. Quando ferver, adicione o azeite e a couve picada e cozinhe por 2 a 3 minutos sem tampar a panela, para a couve não perder a cor. Se necessário, acerte o sal.

Pronto para saborear!!


ITÁLIA - Tiramisú

Para fechar com chave de ouro os posts italianos, uma sobremesa super famosa (Quem ainda não assistiu "Sem Reservas", assista, que vale a pena!!) e que faz pedir bis e bis!!



Tiramisú

www.sibaritia.com


200g de chocolate meio amargo picado ou ralado grosso
200g de biscoito champanhe
480ml de café preparado bem forte
2 colheres de sopa de conhaque
6 ovos (separados em claras e gemas)
6 colheres de sopa de açúcar
200g de ricota *
240ml de creme de leite fresco (vendido em garrafinha na seção de "gelados" do mercado)
1 colher de sopa de essência de baunilha



Distribua os biscoitos numa assadeira e leve ao forno por 15 minutos. Espere esfriar. Numa tigelinha, misture o café e o conhaque e regue os biscoitos com o cuidado de não encharcá-los. Bata as gemas com o açúcar até ficar bem fofo e esbranquiçado. Bata no liquidificador a ricota e o creme de leite. Misture às gemas batidas, delicadamente, e junte a essência de baunilha. Bata as claras em neve bem foirmes e incorpore à mistura com cuidado para não perder volume. Num refratário de lateral alta (Se tiver, use um quadrado de 22cm de lado por 5cm de profundidade) faça camadas de biscoito, creme e chocolate ralado. Cubta com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Se quiser uma apresentação diferente, monte a sobremesa em taças de vinho, para fazer porções individuais, fica lindo!




*(originalmente é feito com queijo mascarpone mas... além de caro, é muito difícil de encontrar e a ricota dá um resultado bem parecido!)

sexta-feira, 1 de outubro de 2010

ITÁLIA - Antepasto de Berinjela

Receita italiana número dois!

Um antepasto bem gostoso para servir como uma saladinha, ou com torradas e pãezinhos.



Antepasto de Berinjela




www.treineedecozinheira.blogspot.com



2 berinjelas médias (+-1Kg)

6 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de suco de limão

4 colheres de sopa de salsinha picada

2 dentes de alho bem picadinhos

1 pimentão em cubinhos (+-150g)

120g de iogurte natural

Sal

Esta receita deve ser preparada na véspera de servir, ok?

Aqueça bem o azeite numa frigideira e junte a berinjela descascada e cortada em rodelas não muito grossas. Frite dos dois lados por mais ou menos 10 minutos, até estarem bem macias. Retire-as do óleo, deixe escorrer sobre papel toalha e reserve. Numa tigela misture bem os outros ingredientes. Coloque a berinjela num refratário, despeje a mistura de limão e alho por cima. Misture tudo, cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir.

ITÁLIA - Lasanha de Espinafre e Gorgonzola

Vou começar uma série de postagens temáticas, com receitinhas de diversos países. Pra começar com o pé direito, uma culinária que agrada todo mundo: as receitinhas da Mama!!
Vamos começar a temporada Italiana!
Essa receita tem cara de fim de semana!! Além de maravilhosa é perfeita pra esses diazinhos chuvosos! Arregasse as mangas e vamos lá:


Lasanha de Espinafre e Gorgonzola

www.rascunhosdalua.blogspot.com
500g de Massa de lasanha fresca
500g de Folhas de espinafre (congelado ou fresco) cozidas, escorridas e picadas
200g de Gorgonzola em pedacinhos
200g de mussarela em pedacinhos
1Cebola grande bem picada
1 litro de Leite
2 colheres de sopa de Manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal
Óleo para untar
Parmesão ralado


Numa panela aqueça a manteiga, junte a cebola e doure. Acrescente o espinafre e mexa por 5 minutos. Dissolva a farinha em parte do leite e vá adicionando à panela enquanto mexe. Junte o restante do leite e misture bem até encorpar. Junte os queijos e, em fogo baixo, cozinhe tudo a té que os queijos estejam totalmete derretidos. Tempere com sal à gosto. Unte um refratário com o óleo e monte a lasanha intercalando molho e massa, terminando com molho. Finalize com o parmesão ralado e leve ao forno por 30 minutos, até que a massa esteja cozida e a lasanha douradinha!!