ESPECIAL DE NATAL - Biscoitinhos de chocolate

Aqui estão eles!! Os amados e maravilhosos biscoitinhos amanteigados de natal! Fazemos todo ano, aqui em casa, e todo mundo já fica esperando ganhar uma cestinha decorada e cheinha de biscoitinhos!!
Aguardem que logo logo vou postar outra receitinha de biscoitinhos perfeita até para decorar o pinheirinho!

Biscoitinho de Natal


150g de manteiga
1/2 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo

Peneire a farinha, o açúcar e o chocolate e acrescente a manteiga em temperatura ambiente. Amasse com as pontas dos dedos formando uma farofa. Junte o ovo, e misture formando uma massa uniforme. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Retire pequenas porções de massa, e abra em superfície enfarinhada. Use um cortador com motivos natalinos e vá colocando os biscoitinhos em uma assadeira untada, deixando cerca de 2cm de espaço entre eles. Asse em forno pré aquecido 180C por cerca de 20 minutos.
Depois de assado e frio, decore com glacê colorido.


Quem quiser variar o sabor dos biscoitos, basta acrescentar à massa 150g de castanha do pará moída ou, 1 colher de sopa de raspas de laranja ou, 1 colher de chá de canela em pó.


Olha que linda essa idéia para presentear!

imagens retiradas de: entretenimento.r7.com, lekkerbek.co.za

ESPECIAL DE NATAL - Strudel Salgado

Eu sou louca por massa folhada! Aliás, que já deu uma olhadinha no blog percebeu que eu não sou muito fã de coisas lights, né? Bolei essa receitinha uma vez para um brunch, mas eu acho que ela tem tudo a ver com festas em geral! É uma ótima opção para variar o cardápio de fim de ano!!


Strudel Salgado

yummy-cofee-and-food.com

1 pacote de massa folhada pronta (300g)
250g de queijo minas
200g de requeijão cremosos tipo catupiry
250g de frngo defumado desfiado (experimente usar sobras de tender ou peru!!)
Salsinha e cebolinha picadas à gosto
1 gema de ovo
Parmesão ralado

Abra a massa em uma bancada enfarinhada, sem deixar muito fina, de forma a obter um retângulo de mais ou menos 30cmx40cm. O recheio deverá ser colocado ocupando 1/3 da massa, e espalhado por todo seu comprimento, deixando apenas uma borda nas laterais e 2/3 de massa sem recheio. Comece pelo frango, em seguida o queijo minas em cubinhos, salpique a salsinha e a cebolinha e finalize com o requeijão. Dobre as pontas laterais que sobraram por cima do recheio e enrole a massa como um rocambole, começando por onde está o recheio e usando a parte da massa sem recheio para fechar.

comunidade.bemsimples.com

Pincele a gema de ovo, espalhe o parmesão com fartura e leve para assar em forno 180C até que esteja douradinho. Fica divino!!
Se quiser fazer só com queijo, experimente acrescentar um pouco de mussarela junto!

ESPECIAL DE NATAL - Arroz cremoso de festa

Já com um pé em Dezembro, não tem como falar de outro assunto que não seja o Natal! Fiz esse arroz a primeira vez em um Natal aqui em casa e realmente surpreendeu pelo sabor, cremosidade e simplicidade da receita! Vamos lá, então:


Arroz Cremoso de Festa

cozinhafacil.blogspot.com

1 colher de sopa de margarina
1/2 xícara de champignons picados
2 xícaras de arroz
5 xícaras de água fervente
2 cubinhos de caldo de carne
1 1/2 xícara de espumante ou cidra
150g de mussarela
1 colher de sopa de parmesão ralado


Leve ao foso uma panela com a margarina. Quando estiver derretida, junte os champignons, fritando ligeiramente e acrescente também o arroz para fritar. Junte a água fervente e os cubinhos de caldo. Cozinhe em fogo médio até que o líquido seque. Acrescente e misture o espumante e cozinhe em fogo baixinho para ir secando. Desligue o fogo, junte a mussarela picada ou ralada e vá misturando com ajuda de 2 garfos. Arrume em uma travessa e cubra com o parmesão. Sirva imediatamente.

DICA: Deixe a primeira parte da receita pronta, até o arroz estar cozido, e deixe para acrescentar o espumante e a mussarela apenas quando os outros pratos já estiverem prontos para irem à mesa, assim, o arroz será servido bem quentinho e cremoso!!

ESPECIAL DE NATAL - Pão de Mel

Adooooro o Natal!! As luzes, os enfeites, as comidinhas, comprar um montão de presente pra todo mundo e celebrar com as pessoas amadas o nascimento do Nosso Salvador! Tudo a respeito do Natal me anima!! Vou postar durante esses dias receitas natalinas para presentear pessoas queridas ou para saborear na ceia! Pra começar, uma receita consagrada e que é perfeita para agradar alguém especial.

Pão de Mel

vejasp.abril.com.br

1 xícara de açúcar mascavo
3/4 de xícara de mel
1 colher de sopa de margarina
1 xícara de leite
2 1/2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de cravo da índia em pó
400g de doce de leite em pasta
800g de chocolate ao leite fracionado


Bata na batedeira o açúcar com o mel e a margarina. Junte alternadamente a farinha e o leite e bata bem. Acrescente o bicarbonato, a canela e o cravo e bata até que esteja tudo bem misturado.
Unte um tabuleiro médio (+-20cmx30cm) com margarina e farinha e leve o pão de mel para assar em forno pré-aquecido à 180C por 30 min. Não deixe assar de mais para que ele permaneça bem fofinho!
Depois de frio, corte em quadradinhos, e cada um deles no meio. Recheie fartamente com doce de leite (ou outro recheio de sua preferência como brigadeiro, cocada, creme de damasco, trufa...) e leve à geladeira para ficar bem firme. Derreta o chocolate fracionado no microondas e banhe os pães de mel com auxílio de um grafo. Coloque-os delicadamente para secar sobre papel manteiga.
Caso queira, decore com granulado, risquinhos de chocolate branco coco ralado, ou enfeites natalinos de açúcar (comprados prontosem lojas especializadas em doces). Embale de forma bem bonita e presenteie à vontade!! Aqui, algumas sugestões de embalagem!

villamulher.terra.com.br

Bolo para o lanche!

Fui fazer um bolo de maçã, aquele que postei aqui, mas não tinha maçãs, aí eu encontrei maracujás, e resolvi fazer a receitinha desse bolo que fica supermacio e perfeito para o lanche da tarde, ou café da manhã!!

Bolo de Maracujá

2 maracujás grandes

2 colheres de sopa de margarina, bem cheias

4 ovos separados em claras e gemas

2 xícaras de farinha

2 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de fermento

Bata a polpa dos maracujás no liquidificador. Passe por uma peneira e reserve. Bata as clara em neve, acrescente uma parte do açúcar e bata bem. Reserve. Bata as gemas com a margarina e o restante do açúcar. Se quiser um bolo mais amarelinho, acrescente algumas gotas de corante amarelo. Vá acrescentando a farinha e o maracujáe continue batendo. Acrescente o fermento e bata até estar homogêneo. Incorpore delicadamente as claras batidas em neve com o açúcar e asse a 180C em forma untada e enfarinhada por 30 a 40minutos até estar douradinho.

Cupcake de Morango

Mais uma receitinha desses maravilhosos bolinhos!!

Essa, leva pedaços de morango na massa e uma cremosa cobertura de chocolate, hummm! Se preferir, substitua o chocolate por chantilly, que fica igualmete irresistível!!

Cupcake de Morango

200g de manteiga

3 ovos

1 1/2 xícara de açúcar

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 colher de sopa de fermento

1 xícara de morangos picados (pode ser congelado)

1 caixinha de creme de leite

300g de chocolate meio amargo

Morangos para decorar

Bata a manteiga com os ovos e o açúcar até ficar um creme claro e fofo. Junte a farinha, o leite e o fermento e misture até estar homogêneo. Polvilhe farinha sobre os morangos e misture à massa. Coloque em forminhas de papel dentro de forminhas para muffim e asse a 200C por cerca de 30 minutos, até que dourem.

Derreta o chocolate e misture o creme de leite até ficar bem liso. Deixe esfriar e com ajuda de um saco de confeitar, decore os cupcakes (também já frios), finalizando com fatias de morango.

Cupcake de cenoura

Olha que coisinha mais lindinha!!

Ótima ideia para variar este clássico da cozinha mas com muito mais charme!

(receita retirada da revista Ana Maria, foto: pamelabrandao.com)

Cupcakes de Cenoura e Chocolate

2 xícaras de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de café de sal

2 xícaras de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de chá de canela em pó

3 xícaras de cenoura ralada fina

4 ovos

150ml de óleo

300g de chocolate meio amargo

1 lata de creme de leite sem soro

2 colheres de sopa de mel

Misture os ingredientes secos: farinha, fermento, bicarbonato, açúcar, canela, chocolate e a cenoura e junte os ovos e o óleo. Misture tudo muito bem e distribua em forminhas de papel colocadas dentro de forminhas de empada. Asse até dourar levemente, aprox. 25 min.

Derreta o chocolate, misture o creme de leite e o mel até estar homogêneo. Deixe na geladeira por 20 minutos e bata na batedeira para ficar bem cremosos. com ajuda de um bico e saco de confeitar, cubra os cupcakes já frios e decore com cenourinhas de glacê.

Cupcakes!!

Esses bolinhos foféssimos viraram febre mundial! Não há como resistir à massa fofinha, coberturas cremosas e decorações vistosas! aqui estão algumas variações dessa delícia:

Cupcake de baunilha

(use essa receita base para acrescentar frutas frescas, raspas de chocolate, essências variadas, e a cobertura que quiser!!)

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar

1/2 colher de chá de fermento

8 colheres de sopa de manteiga (90g)

3 ovos

1/2 xícara de leite

1/2 colher de chá de essência de baunilha

Pré aqueça o forno 180C. Bata o açúcar e a manteiga até obter um creme bem claro e vá adicionando os ovos 1 a 1. Depois, vá intercalando a fainha e o leite e batendo a cada adição. Por útimo junte o fermento e a baunilha e bata bem. Asse em forminhas de papel colocadas dentro de formas metálicas para empada, ou denro de forminhas de silicone. Deixe dourar.

Para a cobertura bata 1/3 de xícara de manteiga (60g) com 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 50ml de leite e algumas gotas de essência de baunilha e de corante na cor escolhida (caso queira cores variadas, após pronto, separe o glacê em potinhos menores e adicione o corante desejado.) Vá acrescentando aos poucos mais 1 xícara de açúcar de confeiteiro até que esteja firme suficiente para cobrir. Decore seus cupcakes com o glacê e granulados coloridos, pedaços de fruta, raspas de chocolate...

Pavê

Se tem uma sobremesa com presença garantida na mesa dos brasileiros, com certeza é o Pavê!!

É bem versátil, e tem um milhão de variações! Ontem almocei em um restaurante que tinha um pavê maravilhoso de sobremesa! A receita deve ser mais ou menos essa aqui:

loucospordoce.com.br

Pavê Cremoso

2 latas de leite condensado

2 medidas da lata de leite

2 gemas

2 colheres de sopa de amido de milho

1/2 caixinha de creme de leite

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de margarina

2 pacotes de biscoito champanhe (400g)

leite para banhar os biscoitos

Raspas de chocolate e fatias de morango para decorar

Numa panela coloque 1 lata de leite condensado, 1 1/2 lata de leite, as gemas passadas pela peneira e deixe ferver, mexendo de vez em quando. Dissolva o amido de milho na 1/2 lata de leite restante e despeje na panela, mexendo até engrossar. Reserve.Em outra panela faça um brigadeiro com 1 lata de leite condensado, o chocolate em pó e a margarina, até ficar em ponto de enrolar. Desligue o fogo, junte o creme de leite e misture bem.Pegue um refratário e faça uma camada com os biscoitos banhados no leite, cubra com o creme de leite condensado e por cima, coloque mais uma camada de biscoitos banhados no leite. Cubra com o brigadeiro e decore com as raspas e o morango.

Olha que lindo em porções individuais!!

Torta Salgada

Olá, famintos! Hoje venho com uma receitinha improvisada! Peguei uma receita de um livro como inspiração e superadaptei para fazer com o que eu tinha em casa. O resultado? Surpeendeu! Ficou muito gostosa e a massa bem sequinha, daquelas que esfarelam e derretem na boca, hummm!


Torta de Brócolis e Bacon

fotos por Thiago H. Freire

+- 3 xícaras de farinha de trigo
150g de margarina em temperatura ambiente
3 gemas
Sal
300g de brócolis (pode ser congelado)
1 cebola pequena bem picadinha
2 colheres de sopa de azeite
4 unidades de polenguinho (ou 100g de ricota)
1 caixinha de creme de leite
sal e orégano
200g de bacon em cubinhos
3 claras
parmesão ralado
1 gema para pincelar


Misture a farinha, a margarina as gemas e o sal, reservando parte da farinha para acertar o ponto da massa. Amasse até estar homogêneo e soltar das mãos. Faça uma bola, envolva com filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Cozinhe o brócolis em água fervente até estar "al dente" e passe-o pela água fria. Escorra e pique bem miudinho. Refogue a cebola e o bacon no azeite, junte o brócolis, o queijo polenguinho e misture tudo até que o queijo dissolva e se misture ao restante dos ingredientes.. Tempere com sal e orégano, junte as claras, misture bem e incorpore por último o creme de leite.

Numa forma redonda, vá colocando pedaços de massa e apertando até forrar o fundo e as laterais, sem deixar muito grosso. Espalhe o recheio, polvilhe o parmesão e decore com recortes de massa, ou com tirinhas, como uma treliça. Pincele a gema por cima da massa e leve para assar a 200C até dourar a massa. Prontinho!