Tudo que vai atum me apetece!! Desde patezinhos até um belo Temaki!!
Esse sanduiche de atum é ótimo para servir às visitas. Fica muito saboroso, leve e fresquinho!
Sanduíche com Mousse de Atum
300g de ricota passada pela peneira 4 colheres de sopa de cream cheese ou requeijão 2 colheres de sopa de maionese 1/2 xícara de leite 1 lata de molho de tomate 1 lata de atum ralado escorrida 1 envelope de gelatina sem sabor pão de forma sem casca
Misture bem a ricota, o cream cheese ou requeijão, a maionese, o leite, o molho de tomate e o atum. dissolva a gelatina em 1 dedinho de água em um copo e leve ao microondas por 15 segundos. Misture bem à pasta de atum e reserve. Forre uma forma de pão com filme plástico, deixando as beiradas para fora, para facilitar na hora de desenformar. Cubra o fundo com fatias de pão de forma, espalhe a mousse de atum e cubra com fatias de pão. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, desenforme, espalhe uma camada fina de maionese por cima e finalize com salsinha picadinha.
Uma receita bem prática para ser servida como prato único, ou acompanhando um filé grelhado.Experimente também substituir o recheio por um refogada de palmito com tomate e azeitonas, fica divino!!
Panqueca Integral de Legumes
3 colheres de sopa de óleo 2 xícaras de leite 2 ovos 1 xícara de farinha integral 1 colher de sopa de tempero pronto ou 1 cubinho de caldo de sua preferência 1/2 xícara de aveia em flocos 1 cenoura ralada alguns buquezinhos de brócolis picados 1 tomate em cubinhos 150g de queijo branco em cubinhos sal e pimenta
Bata no liquidificador o óleo, o leite, os ovos, a farinha e o tempero. Junte a aveia e bata mais um pouco. Aqueça uma frigideira antiaderente, unte com azeite e despeja uma porção da massa que cubra o fundo. deixe dourar levemente, vire e doure do outro lado. Retire e repita até terminar a massa. Numa panela coloque a cenoura, o brócolis e o tomate picado, tempere e deixe cozinhar. Misture o queijo e reserve.Recheie cada panqueca com 1 colher de sopa de legumes e dobre em quatro. Arrume as panquecas já recheadas em um refratário e cubra com molho de tomate e queijo ralado. Leve ao forno para aquecer e sirva!
Para um molho de tomates fácil e gostoso bata no liquidificador 2 tomates picados, 1 fatia de cebola, 1/2 lata de molho ou extrato de tomate, sal, pimenta, orégano e folinhas de manjericão. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
Quer coisa mais gostosa do que chegar em casa no fim da tarde, já começando a esfriar, e sentir aquele cheirinho maravilhoso de sopa quentinha no ar?? Quando eu era pequena, chegava da escola já sentido até o gosto das sopas deliciosas que minha mãe fazia todo inverno! Essa aqui é uma sopa clássica, um tiquinho trabalhosa mas que vale muito a pena para quem, com eu, é fã de sopa!!
Minestrone
200g de feijão branco 1 colher de sopa de manteiga 1 cebola picadinha 1 cenoura em cubinhos 1 pimentao vermelho em cubinhos 1 xícara de vagem cortadinha 300g de músculo bovino em cubinhos 2 tomates sem pele e sem semente picadinhos 2 batatas em cubinhos 2 cubinhos de caldo de carne 1 xícara de macarrãozinho ave maria ou padre nosso
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro e então cozinhe em panela de pressão junto com o músculo em cubinhos, coberto de água, por 30 minutos. Numa panela grande, frite a cebola na manteiga. Adicione o pimentão e a cenoura e refogue por cerca de 3 minutos. Acrescente as batatas, o feijão, a carne e o caldo de carne. Junte cerca de 1,5 litro de água e deixe cozinhar por 20 minutos. Adicione os tomates, a vagem e o macarrãozinho, cozinhe apenas até que fique ao dente. Prove o sal, polvilhe um pouco de salsinha picada e pronto!
Uma dica: Corte todos os legumes em cubinhos do mesmo tamanho, com bastante cuidado para ficarem bem bonitos. Como o caldo fica clarinho, quanto mais iguaizinhos os legumes, mais vistosa fica sua sopa!! Pode também variar acrescentando ervilhas frescas, buquezinhos de couve flor, milho verde, folinhas de espinafre...
Vamos cuidar melhor da nossa alimentação? Hora de fechar a boquinha para coisas gordas e preparar receitinhas com pouca gordura, poucas calorias e muuuuito sabor!! Para começar uma massa! Isso mesmo! Fiz essa semana e ficou delicioso, olha só:
Penne integral com atum light
250g de penne integral 1 lata de atum light 2 colheres de sopa de requeijão light 1 tomate picadinho 150g de queijo branco em cubinhos 3 colheres de sopa de molho de tomate sal orégano
Cozinhe o penne em água fervente com sal até estar al dente (leva cerca de 10 minutos se você usar um massa grano duro de boa qualidade). Numa panela peuenq coloque todos os outros ingredientes e leve ao fogo até ferver, misture à massa e sirva bem quentinho!! Maravilhoso!!
Deve ser porque estou tentando fazer dieta, mas me deu uma vontade louca de postar algo beeem calórico!! E não é porque eu não vou comer que esta receita não mereça ser feita, certo? Quem quiser se aventurar, come um pedaço por mim, ok??
Bolo de Chocolate Amargo
400 g de chocolate meio amargo picado 150 g de manteiga sem sal 150 g de açúcar de confeiteiro 5 ovos separados em claras e gemas 1/3 de xícara de farinha de trigo peneirada 200 g de chocolate ao leite picado 100 ml de creme de leite fresco 1 colher de sopa de manteiga
Numa panela em fogo baixo derreta o chocolate meio amargo com as 150g de manteiga e o de açúcar de confeiteiro. Mexa bem até estar tudo bem derretido e reserve. Em uma vasilha coloque as gemas e acrescente a mistura de chocolate misturando muito bem com um fué ou um garfo. Adicione a farinha de trigo e misture.(Caso goste, adicione 100g de nozes picadas!) Adicione as 5 claras batidas em neve misturando bem delicadamente. Numa assadeira coloque a massa e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja sequinha mas o interior ainda esteja bem úmido. Numa outra panela derreta o chocolate ao leite com o creme de leite fresco e as 20 g de manteiga. Misture tudo até estar homogêneo. Corte o bolo ainda morno em quadrados e cubra com a calda quente de chocolate. Se quiser sirva com sorvete! Tudo de mais melhor de bom!!
Que tal surpreender a mamãe? Esse último cardápio é para sair do convencional e provar novos sabores! Receitas criativas e diferentes para tornar esse dia das mães ainda mais especial!!
Cardápio para Mamãe Fora do Convencional
Salada de Camarões
200g de camarões pequenos 3 bastões de Kani kama desfiado 4 folhas de Alface cortadas em tiras algumas folhas de rúcula 2 bastões de palmito 4 bolinhas de mussarela de búfala em rodelas 2 fatias de pão de forma 1 colher de vinagre balsâmico 2 colheres de azeite sal a gosto gotas de molho de pimenta
Corte as fatias de pão de forma em cubinhos e leve-os para dourar em uma frigideira aquecida com 1 colher de sopa de manteiga. Quando estiver bem douradinho, acrescente um pouquinho de sal e reserve. Tempere os camarões a gosto e frite-os em 1 colher de sopa de manteiga e deixe esfriar. Cortar o palmito em rodelas e o alface em tirinhas. Arrume o alface e o palmito em um prato. Bata o vinagre com o azeite, sal e o molho de pimenta. Regar com o molho uniformemente. Espalhar o kani em tiras fininhas, os crutons, a mussarela de búfala e os camarões.
Rigatoni ao molho de Cogumelos
500g de rigatoni ou penne cozido al dente 250g de cogumelos variados (Paris, shitake, champignon...) 25g de cogumelos secos (tipo funghi) 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina 200ml de creme de leite 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 dente de alho bem picadinho tomilho e manjericão frescos à gosto 1/2 xícara de vinho branco sal à gosto Parmesão ralado
Colocar numa panela a manteiga, o azeite, o alho e refogar. Acrescente os cogumelos, o tomilho, o manjericão, o vinho e salgue a gosto. Mistureo creme de leite e deixe engrossar um pouco. Em um refratário, coloque a massa cozida e regue com o molho de cogumelos. Polvilhe o queijo parmesão e coloque para gratinar por aproximadamente 15 minutos.
Pavê de Morangos com Coco
1 pacote de bolacha champanhe 1 vidro de leite de coco 1 lata de leite condensado 500g de morangos frescos 6 colheres de sopa de açúcar 100g de coco ralado 1 colher de sopa de margarina 1 lata de creme de leite
Em uma panela coloque os morangos (reserve alguns para decorar) e o açúcar e deixe cozinhar até ficar com consistência de geléia. Faça um beijinho com o leite condensado, o coco e a margarina. Em um refratário ou em tacinhas individuais, faça camadas de bolachas umidecidas no leite de coco, geléia de morangos e beijinho, terminando com o beijinho. Decore com morangos e coco ralado.
Mais uma opção de cardápio para deixar a mamãe de folga e partir para a cozinha!!
Cardápio para a Mamãe Tradicional
Salpicão Mil Cores 1 xícara de presunto cozido em cubinhos 1 xícara de pimentão em cubinhos (use as 3 coras para ficar mais bonito!) 1 cenoura ralada 1 maçã verde picadinha 1 lata de milho verde 1/2 colher de sopa de cebola ralada 2 colheres de sopa de salsinha picada algumas azeitonas picadas 2 colheres de sopa de creme de leite 3/4 xícara de maionese sal e pimenta
Misture tudo muito bem, tempere a gosto e sirva gelado! Muito bom e fácil!!
Filés ao Molho de Mostarda 700g de filé mignos cortado em bifes grossos sal e pimenta 2 colheres de sopa de farinha de trigo 100g de manteiga ou margarina 2 colheres de sopa de mostarda amarela 1/2 xícara de vinho branco 1 lata de creme de leite 2 colheres de sopa de salsinha picada
(Caso queira outra opção de molho, substitua a mostarda por 100g de gorgonzola picado ao molho quente e deixe derreter)
Tempere o filé com sal e pimenta. Polvilhe com a farinha de trigo e frite os dois lados até dourar em uma frigideira grande antiaderente com um fio de óleo. Retire os filés, mantenha em um local aquecido e prepare o molho na mesma frigideira. Derreta a manteiga, junte o vinho, o creme de leite, a mostarda e tempere a gosto. Arrume os filés em um refratário, cubra com o molho bem quente e salpique a salsinha. Sirva com arroz branco ou integral. Bolo Floresta Negra 5 ovos 5 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa cheias de farinha 4 colheres de sopa de chocolate em pó 1 colher de sopa de fermento em pó raspas de chocolate ao leite açúcar de confeiteiro para decorar
Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Misture delicadamente a farinha, o chocolate e o fermento. Despeje em uma forma redonda untada e enfarinhada. Asse em forno pré aquecido. Desenforme morno e corte em 3 fatias no sentido horizontal.
500ml de creme de leite fresco 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de essência de baunilha 1 1/2 xícara de cerejas (reserve a calda para regar a massa)
Bata o creme de leitecom o açúcar e a baunilha até estar em ponto de chantilly. Escorra bem as cerejas e pique-as, reservando algumas inteiras para decorar. Divida o chantilly em 3 partes e recheie o bolo, regando cada parte da massa com a calda da cereja diluída em partes iguais de água. Faça uma camada de chantilly, metade das cerejas picadas e massa, chantilly, cerejas e massa. Cubra com o chantilly restante e decore com as raspas de chocolate, as cerejas inteiras e peneire por cima o açúcar de confeiteiro. Sirva gelado.
Tem coisa mais chata do que a mãezona ter que ir pra cozinha no dia dela? Ou pior ainda, ter que ficar em fila de espera dos restaurantes todos lotados?
Vista o avental e prepare-se para algumas boas idéias de cardápios para agradar de montão essa pessoa TÃO especial!!
Cardápio para a Mamãe Light
Salada Fresca
2 cabeças de endívia (ou 1 pé de alface americana) 6 folhas de alface romana 1 pepino pequeno 6 rabanetes 200g de peito de peru em tiras finas 150g de quejo gouda, gruyere ou outro de sua preferência parmesão ralado grosso 1 colher de café de mostarda 2 colheres de sopa de maionese 2 colheres de sopa de creme de leite 1 colher de sopa de suco de limão 2 coolheres de sopa de azeite de oliva sal e pimenta
Lave bem as folhas, escorra toda água e corte-as em tiras. Lave os rabanetes e o pepino, e corte-os em rodelas beeem finas. Numa tigela, misture o azeite, mostarda, o creme de leite e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta. Arrume as folhas numa travessa, cubra com o queijo em cubinhos. Na hora de servir, regue com o molho e finalize com o parmesão ralado e as tiras de peito de peru.
Rolê de Frango com Ricota
(desculpem a foto... eu fotografei o livro, hahaha)
500g de peito de frango em filés 200g de ricota 70g de azeitonas pretas sem caroço 2 colheres de sopa de salsinha picda 1 taça de vinho branco seco 2 cubinhos de caldo de galinha 500g de batatas 200ml de azeite de oliva sal pimenta
Bata levemente os filés com um martelo de carne para que fiquem mais finos. Tempere com sal e pimenta. Pique metade das azeitonas e coloque numa tigela. Junte a ricota, 1 colher de salsinha, sal e pimenta e amasse bem com um garfo. Distribua este recheio igualmente entre os filés e enrole-os com ajuda de um filme plástico. Mantenha-os reservados em geladeira por 1 hora para firmarem. Enquanto isso, descasque as batatas, corte-as em cubos e cozinhe em água e sal por 25 minutos. Aqueça um pouco do azeite numa frigideira grande e doure os rolês de frango por todos os lados. Regue com o vinho, deixe evaporar e junte o caldo de galinha (os 2 cubinhos dissolvidos em 21 xícara de água fervente). Tampe a frigideira e deixe cozinhar por mais 25 minutos, virando os rolês de vez em quando. Escorra as batatas, regue-as com azeite, salpique 1 colher da salsinha e também as azeitonas restantes. Fatie os rolês em fatias grossas e sirva acompanhados das batatas.
Crumble de Banana
4 bananas nanicas canela em pó 100g de manteiga 250g de farinha de trigo 5 colheres de sopa de aveia em flocos 2 colheres de sopa de açúcar refinado 1 colher de sopa de açúcar mascavo
Corte as bananas em rodelas finas salpique a canela e reserve. Misture os outros ingredientes com as pontas dos dedos até que obtenha uma massa seca e esfarelada. Forre o fundo de um refratário com metade dessa massa, espalhe as bananas e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio pré aquecido até estar douradinho. Sirva com sorvete de creme ou chantilly.
fontes: rostello.com; abril coleções, união 100 anos; cozinhapequena.com
